Fats and Oils Technology

Courses

Code
TP25-32106
Load
2 credits
Semester
4, 6, 8 (Genap)
Type
MK Pilihan Prodi
Expertise groups
Food Process Engineering and Processing
Lecturer
Food Process Engineering and Processing KK Team
Open to other study programs
No
Competency domain
Rekayasa Proses Pengolahan Pangan

Syllabus

Mata kuliah ini memberikan materi mengenai pengertian, sumber minyak nabati dan hewani, sifat fisikokimia lemak/minyak, cara penanganan untuk mendapatkan minyak yang berkualitas, cara ekstraksi, metode pemurnian, jenis kerusakan, dan analisis kimia minyak/lemak, reaksi-reaksi terkait dengan perubahan dari minyak/lemak, pengolahan limbah hasil reaksi lemak/minyak serta pemanfaatan minyak/lemak sebagai bahan baku untuk industri pangan, misal pembuatan olahan minyak./lemah yaitu margarine, shortening, minyak selada, serta non-pangan yaitu detergen,
biosurfaktan dan metal ester.

Other courses in the same semester

All courses