Evaluasi Komponen Pangan

Mata kuliah ini mempelajari tentang kerusakan komponen kimia pada bahan pangan (protein, lemak, karbohidrat, mineral dan vitamin) selama proses dan penyimpanan dilihat dari nilai gizi yang berubah, serta memahami pentingnya gizi dengan cara mengevaluasi kerusakan bahan pangan secara invivo dan invitro.