Processing Technology: Milk

Courses

Code
TP25-32103
Load
2 credits
Semester
4, 6, 8 (Genap)
Type
MK Pilihan Prodi
Expertise groups
Food Process Engineering and Processing
Lecturer
Tim Teknologi Pangan
Open to other study programs
No
Competency domain
Rekayasa Proses Pengolahan Pangan

Syllabus

Matakuliah ini mempelajari tentang sifat kimia-gizi susu, syarat dan mutu susu serta pengolahan susu dan industrialisasi susu. Teknologi susu juga mempelajari karakter kimia; fisik dan proses pengolahan susu cair; susu bubuk dan susu kental manis serta produk turunan susu berupa yoghurt;
keju dan butter. Tahapan pengolahan turunan susu; karakter dan mutunya.

Other courses in the same semester

All courses