Processing Technology: Dairy

Mata kuliah

Kode
TP25-32103
Beban
2 SKS
Semester
4, 6, 8 (Genap)
Sifat
MK Pilihan Prodi
Kelompok keahlian
Rekayasa Proses dan Pengolahan Pangan
Pengampu
Tim Teknologi Pangan
Terbuka lintas prodi
Tidak
Ranah kompetensi
Rekayasa Proses Pengolahan Pangan

Silabus

Matakuliah ini mempelajari tentang sifat kimia-gizi susu, syarat dan mutu susu serta pengolahan susu dan industrialisasi susu. Teknologi susu juga mempelajari karakter kimia; fisik dan proses pengolahan susu cair; susu bubuk dan susu kental manis serta produk turunan susu berupa yoghurt;
keju dan butter. Tahapan pengolahan turunan susu; karakter dan mutunya.

Mata kuliah lain di semester yang sama

Semua mata kuliah