Processing Technology: Meat and Fish

Courses

Code
TP25-32107
Load
2 credits
Semester
4, 6, 8 (Genap)
Type
MK Pilihan Prodi
Expertise groups
Food Process Engineering and Processing
Lecturer
Food Process Engineering and Processing KK Team
Open to other study programs
No
Competency domain
Rekayasa Proses Pengolahan Pangan

Syllabus

Kuliah ini mempelajari tentang teknologi pengolahan daging dan ikan yang mencakup prinsip dasar pemahaman mengenai sumber protein hewani berupa daging dan ikan secara umum. Materi matakuliah ini meliputi penanganan pasca pemotongan hingga metode pengolahan produk mulai dari pembuatan daging awetan dan olahan umum lainnya seperti bakso dan sosis. Aspek peununjang seperti teknik pengemasan dan penglabelan produk olahan hingga strategi pemasaran.

Other courses in the same semester

All courses