Food Materials Science

Pengetahuan Bahan Pangan merupakan mata kuliah yang mempelajari berbagai sumber dan jenis bahan pangan yang berasal dari nabati maupun hewani beserta karakteristiknya. Perkuliahan ini membahas sifat fisiologis, biologis, kimiawi, fisik, dan morfologi bahan pangan serta perubahan yang dapat terjadi selama proses pengolahan, penyimpanan, dan distribusi dalam industri pangan. Mahasiswa juga diperkenalkan pada komponen penyusun bahan pangan, mutu dan keamanan pangan, serta hubungan karakteristik bahan dengan teknologi pengolahan yang digunakan. Melalui mata kuliah ini, mahasiswa diharapkan mampu memahami dasar-dasar pengenalan bahan pangan sebagai landasan dalam mempelajari ilmu dan teknologi pangan secara lebih mendalam.