Food Processing Unit Operations I

Mata kuliah ini mempelajari tentang dasar-dasar dalam unit operasi pengolahan pangan yang meliputi pengetahuan akan satuan dan dimensi, neraca massa dan energy, aliran fluida dimana banyak bahan dan produk pangan bersifat fluida, transfer massa, transfer panas, dan prinsip heat exchanger yang banyak terdapat pada mesin-mesin pengolah pangan. Mata kuliah ini juga bertujuan untuk meningkatkan kemampuan mahasiswa dalam menganalisis proses pengolahan pangan secara efektif dan efisien guna menghasilkan produk pangan yang berkualitas dan aman untuk dikonsumsi.