Food Chemistry

Courses

Code
TP25-21005
Load
3 SKS
Semester
3 (Ganjil)
Type
Compulsory Program Course
Expertise group
Food Chemistry and Nutrition
Lecturer
Tim TPB
Open to other study programs
No
Competency domain
Kimia & Analisis Pangan

Syllabus

Mata kuliah ini membahas mengenai pengertian, fungsi, sifat struktur dari bahan kimia dalam bahan pangan mencakup air, karbohidrat, lemak, protein, enzim, vitamin, abu-mineral, dan bahan tambahan pangan, serta reaksi dan interaksi yang terjadi di dalamnya. Mata kuliah ini juga bertujuan untuk meningkatkan kemampuan mahasiswa dalam menganalisis permasalahan yang berkaitan dengan kualitas pangan dan penerapan ilmu kimia dalam bidang teknologi pangan.

Other courses in the same semester

All courses