Food Analysis

Mata kuliah ini memberikan materi tentang konsep dasar dan tatacara melakukan analisis fisik dan kimia dari bahan pangan dan hasil pertanian. Mempelajari teknik atau cara pengukuran kadar air, protein, karbohidrat, lemak, abu, dan mineral (Proksimat), serta kandungan komponen kimia dan gizi lain (vitamin, antioksidan, total fenolik dst) pada bahan dan produk pangan, prinsip analisis dengan metode spektroskopi dan kromatografi, serta metode penyiapan sampel analisis. Selain itu, dalam kuliah ini juga mempelajari tata cara pemakaian dan penanganan peralatan dan bahan-bahan kimia yang tepat dan aman.