Food Microbiology and Biotechnology Research Group
Kelompok Keahlian
Kelompok Keahlian (KK) Mikrobiologi dan Bioteknologi Pangan merupakan salah satu bidang kajian Program Studi Teknologi Pangan yang berfokus pada mikrobiologi, fermentasi, bioteknologi, dan keamanan pangan.
Dosen
Publikasi terbaru
- 2026
- 2026
- 2026
- 2026
- 2026
- 2026
- 2026
- 2026
Sumber: OpenAlex · diperbarui 4 November 2026
Hibah penelitian
- Isolasi dan Skrining Mikroorganisme Indigen dengan Aktivitas Hidrolitik dan Antifungi sebagai Kandidat Starter Fermentasi Kopi Fine Robusta
- Evaluasi Sinergisme dan Antagonisme Probiotik Asal Nanas pada Permen Yoghurt Mengandung Asam Jawa, Lemon, Kayu Manis, Jahe Merah, dan Kayu Masoy Terhadap Daya Hambat Bakteri Penyebab Karies Gigi
- Aplikasi Bakteri Asam Laktat Indigenous Asal Terasi dalam Pengembangan Produk Minuman Fermentasi Probiotik Non Alkohol
- Rancang Bangun Teaching Factory dalam Pengembangan Teknologi Produksi Terintegrasi dan Hilirisasi Modified Cassava Flour Menjadi Produk Berkelanjutan
- “formulasi Jelly Drink Probiotik Berbasis Air Kelapa Muda: Kajian Kualitas Mikrobiologis dan Umur Simpan Jelly Drink“
- Rancang Bangun E-nose Berbasis Sensor untuk Autentikasi Halal
Sumber: SINTA · diperbarui 4 November 2026
Pengabdian kepada masyarakat
- Penguatan Kapasitas Desa Sriwedari sebagai Sentra Industri Mocaf Melalui Mekanisasi Produksi dan Inovasi Produk Bernilai Tambah
- Pengembangan Produk Pangan Kreatif Berbasis Hasil Budidaya sebagai Produk Unggulan Pekon Payung Tanggamus
- Rekayasa dan Penerapan Teknologi Vacuum Frying untuk Meningkatkan Mutu, Efisiensi Energi, dan Standarisasi Produksi Keripik Pisang UMKM
- Budidaya dan Hilirisasi Produk Anggur Laut (Caulerpa sp.) Asal Pesisir Lampung sebagai Upaya Kemandirian Pangan
- Pemberdayaan Masyarakat Desa Cupel Melalui Pemanfaatan Sumber Daya Lokal sebagai Upaya Meningkatkan Pendapatan Masyarakat Pesisir
- Optimalisasi Potensi Pekon Payung Tanggamus sebagai Desa Wisata Melalui Ekonomi Kreatif dan Peningkatan Sumber Daya Manusia
Sumber: SINTA · diperbarui 4 November 2026
Kekayaan intelektual
- Proses Pembuatan Joruk Ikan Teri (Stolephorus indicus) dengan Fermentasi Spontan
- Teknologi Pengolahan Legum, Serealia, dan Umbi
- Poster Kegiatan Pelatihan Pembuatan Jelly Coco KKN-T Desa Cupel
- Formula Pembuatan Minuman Jelly Berbahan Air Kelapa
- Video Profil Desa Cupel KKN-T
- Formula Pembuatan Permen Jelly Berbahan Yoghurt
Sumber: SINTA · diperbarui 4 November 2026
Arsip hibah & luaran prodi
Hibah
- Rancang Bangun Bioreaktor Fermentasi Kulit Kopi Lokal Menjadi Produk Asam Cuka Sebagai Bahan Pangan Fungsional Unggulan Provinsi Lampung – Hibah Penelitian ITERA – 2022
- Isolasi Bakteri Asam Laktat Homofermentatif Indigenous dari Buah Nanas sebagai Probiotik Pangan Fungsional Fermentasi Berbahan Susu dan Nanas Lampung – Kolaborasi Riset BIMA – 2025
- Mekanisme Antibakteri Campuran Skim Milk dan Nanas Madu yang Difermentasi dengan Starter Yoghurt terhadap Penghambatan Escherichia coli – Kolaborasi Riset Hibah ITERA – 2024
- Produksi Selo-oligosakarida dari Hidrolisis Umbi Singkong dan Uji Aktivitas Prebiotiknya dengan Lactobacillus plantarum sebagai Minuman Sinbiotik – Kolaborasi Riset BIMA – 2024
- Pengaruh Konsentrasi Enzim Selulase dan Alfa Amilase terhadap Aktivitas Prebiotik pada Produksi Minuman Sinbiotik Selo-oligosakarida Umbi Singkong – Kolaborasi Pembimbing dan Riset – 2024–2025
- Pengaruh Konsentrasi Enzim Selulase dan Alfa Amilase terhadap Aktivitas Antimikroba pada Produksi Minuman Sinbiotik Selo-oligosakarida Umbi Singkong – Kolaborasi Pembimbing dan Riset – 2024–2025
- Pengaruh Konsentrasi Minyak Kayu Masoi (Cryptocarya massoy) dalam Permen Jeli Yogurt terhadap Inhibisi Pertumbuhan Bakteri Streptococcus mutans – Kolaborasi Pembimbing dan Riset – 2025
- Pengaruh Lama Fermentasi dan Jenis Ikan terhadap Kualitas Joruk – Kolaborasi Pembimbing dan Riset – 2024–2025
- Karakterisasi, Analisis Struktur 3D, dan Fungsional Platarisin yang Diproduksi oleh Lactobacillus plantarum sebagai Agen Biopreservasi – Kolaborasi Riset – 2024–2025
- Produksi Selo-oligosakarida dari Hidrolisis Umbi Singkong dan Uji Aktivitas Prebiotiknya dengan Lactobacillus plantarum sebagai Minuman Sinbiotik – Kolaborasi Riset – 2024–2025
- Pengembangan Teknologi Fermentasi dan Enzimatis untuk Peningkatan Nilai Mutu dan Komersialisasi Produk Pangan Tradisional Sumatera – Kolaborasi Riset – 2023–2024
- Karakterisasi Isolat Probiotik Bakteri Asam Laktat Asal Buah Nanas Matang dan Mentah sebagai Kandidat Starter pada Berbagai Produk Susu Fermentasi – Kolaborasi Riset BIMA – 2025
Publikasi & HKI
- Metode Pembuatan Nata Kulit Nanas (Ananas comosus (L.) Merr) dengan Penambahan Ekstrak Teh Hitam (Camellia sinensis) sebagai Sumber Nitrogen Alami – 2024
- Cuka Tetes dari Kulit Kopi Robusta dengan Kandungan Senyawa Antimikroba – 2024
- Formula dan Metode Pembuatan Produk Fermentasi Berbahan Susu Bubuk dan Buah Nanas – 2024
- Proses Pembuatan Nugget Bekasam Lampung dari Fermentasi Ikan Teri – 2024\
- Formulasi Cuka Kulit Kopi Robusta dengan Kandungan Senyawa Antioksidan – 2024
- Bioreaktor Fermentasi Cuka Kulit Kopi – 2025
- Keju Filtrat Daun Kelor (Moringa oleifera) – 2024
- PIYO: Inovasi Yoghurt Nanas sebagai Alternatif Pangan Fungsional dengan Inovasi Kemasan Bernuansa Kain Tradisional Sumatera sebagai Media Pelestarian Budaya – Hak Cipta – 2024
- Pembuatan Edible Film dari Limbah Kulit Buah Kopi – Hak Cipta – 2025
