Food Process Engineering and Processing Research Group

Kelompok Keahlian

Kelompok Keahlian (KK) Rekayasa Proses dan Pengolahan Pangan merupakan salah satu bidang kajian Program Studi Teknologi Pangan yang berfokus pada evaluasi, rekayasa, dan pengembangan produk pangan berbasis bahan lokal Sumatera, termasuk pengembangan teknologi pengolahannya.

Dosen

Publikasi terbaru

  1. 2026
    Development of a Protein- and Fiber-Enriched Instant Powdered Drink from Tempeh and Defatted Coconut Flour (DCF) Using Foam-Mat Drying

    Alya Maysha Safina, Wafi Adizara Muzakki, Amalia Wahyuningtyas, Yosi SYAFITRI, Hesti Ayuningtyas Pangastuti

    Jurnal Pangan dan Agroindustri · Artikel

  2. 2026
    Pengaruh Konsentrasi Isolate Soy Protein (ISP) Sebagai Emulsifier Terhadap Sifat Fisikokimia Kukis Egg-Free

    Muhammad Rizky Ramanda, Agnes Nabila Fitria, Zada Agna Talitha

    DOAJ (DOAJ: Directory of Open Access Journals) · Artikel

  3. 2026
    Pemberdayaan Masyarakat melalui Edukasi PSN 3M dan Pemanfaatan Serai Wangi untuk Pencegahan DBD di Desa Tarahan, Lampung Selatan

    Tantri Liris Nareswari, Annisa Nofriani, Nur Adliani, Winni Nur Auli, Ahmad Bayu Satriawan, Wafi Adizara Muzakki, Lasuardi Permana, dkk.

    Jurnal Bakti Nusantara · Artikel

  4. 2026
    Optimization and Characterization of Sea Grape Carrageenan (Caulerpa sp.) Using Ultrasonic-Assisted Extraction and Microwave-Assisted Extraction Methods

    Amalia Wahyuningtyas, Zada Agna Talitha, Lasuardi Permana, Ajeng Ayuningtias, Isnaini Yusroh Adyani, Nayla Rizki Barryawan, dkk.

    Journal of Applied Food Technology · Artikel

  5. 2026
    Karakteristik Fisik dan Antikapang Edible Film Whey Protein dengan Bubuk Rempah Sebagai Pembungkus Kopi

    Syahrizal Nasution, Finna Fathin Fadilla, Anjelin Novita Sari, Lasuardi Permana

    Jurnal Mutu Pangan Indonesian Journal of Food Quality · Artikel

  6. 2026
    Optimalisasi Kesehatan Lansia Berbasis Aktivitas Fisik dan Pemantauan Status Gizi di Panti Wreda Griya Nugraha Bandar Lampung

    Hesti Ayuningtyas Pangastuti, Okti Ruenda, Syahrizal Nasution, Maudy Rachmawati Dwi Hansari, Devitasari Devitasari, Alya Maysha Safina, dkk.

    Jompa Abdi Jurnal Pengabdian Masyarakat · Artikel

  7. 2026
    The Effect of Adding Cocoa Bean Shells (Theobroma cacao L.) on The Physicochemical and Sensory Characteristics of Instant Powder Drinks

    Masayu Nur Ulfa, Fara Dita Nuraini, Muhammad Rizky Ramanda

    Food ScienTech Journal · Artikel

  8. 2026
    The Effect of Sorghum and Cowbean Drying Temperature on the Physicochemical and Sensory Properties of Cereal Drink Powder

    Muhammad Rizky Ramanda, Masayu Nur Ulfa, Zarlita Dwi Rahma

    AGRISAINTIFIKA Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian · Artikel

Sumber: OpenAlex · diperbarui 4 November 2026

Hibah penelitian

  • Research2026

    Sistem Deteksi Kesegaran Daging Ayam Berbasis Integrasi Electronic Nose dan Multikanal Spektral untuk Mendukung Program Makan Bergizi Gratis

    Pendanaan Penelitian ITERA TA 2026 ( Penelitian Prioritas ) · Ketua: Tri Siswandi Syahputra · Rp. 50.000.000

  • Research2026

    Rekayasa Proses Pemanfaatan By-Product Kepala Ikan Teri Jengki (Stolephorus sp.) untuk Fortifikasi dan Evaluasi Sensori Produk Bakery

    Penelitian Kompetitif Nasional ( PDP/Dosen Pemula ) · Ketua: Okti Ruenda · Rp. 44.500.000

  • Research2026

    Pemodelan Preferensi Konsumen Berdasarkan Profil Sensoris Abon Lele (clarias Sp.) Menggunakan Pendekatan Multimetode

    Pendanaan Penelitian ITERA TA 2026 ( Penelitian Penguatan Kelompok Keilmuan ) · Ketua: Okti Ruenda · Rp. 8.000.000

  • Research2026

    Karakterisasi dan Optimasi Honey Powder dengan Penambahan Trehalosa sebagai Agen Penstabil Mutu Produk

    Pendanaan Penelitian ITERA TA 2026 ( Penelitian Berbasis Kepakaran ) · Ketua: Muhammad Rizky Ramanda · Rp. 20.000.000

  • Research2026

    Rancang Bangun Teaching Factory dalam Pengembangan Teknologi Produksi Terintegrasi dan Hilirisasi Modified Cassava Flour Menjadi Produk Berkelanjutan

    Pendanaan Penelitian ITERA ( Penelitian Penugasan ) · Ketua: Ilham Marvie · Rp. 79.890.000

  • Research2025

    Karakterisasi Sifat Fisik dan Kimia Karagenan dari Anggur Laut (Caulerpa sp.) Asal Pesisir Lampung

    Penelitian Kompetitif Nasional ( PDP/Dosen Pemula ) · Ketua: Amalia Wahyuningtyas · Rp. 38.750.000

Sumber: SINTA · diperbarui 4 November 2026

Pengabdian kepada masyarakat

  • Community Service2026

    Penguatan Ekonomi Pesisir Berkelanjutan Melalui Pengolahan Limbah Kepala Ikan Teri Jengki di Pulau Pasaran, Lampung

    Pengabdian Kepada Masyarakat Kompetitif Nasional ( PKM ) · Ketua: Lasuardi Permana · Rp. 35.000.000

  • Community Service2026

    Optimalisasi Produk Coklat Menjadi Produk Unggulan di Desa Pugung Raharjo

    Pendanaan Pengabdian Kepada Masyarakat ITERA ( Pmlk ) · Ketua: Masayu Nur Ulfa · Rp. 10.000.000

  • Community Service2026

    Lele Bernilai, Warga Binaan Mandiri: Produksi dan Pengemasan Nugget Frozen Food

    Pendanaan Pengabdian Kepada Masyarakat ITERA ( Ppkk ) · Ketua: Okti Ruenda · Rp. 3.000.000

  • Community Service2026

    Pengembangan Sistem Terintegrasi Budidaya dan Pengolahan Ikan Air Tawar Menuju Industri Rumah Tangga Berbasis Zero Waste

    Pendanaan Pengabdian Kepada Masyarakat ITERA ( Ppkk ) · Ketua: Amalia Wahyuningtyas · Rp. 3.000.000

  • Community Service2026

    Pengembangan Produk Pangan Kreatif Berbasis Hasil Budidaya sebagai Produk Unggulan Pekon Payung Tanggamus

    Pendanaan Pengabdian Kepada Masyarakat ITERA ( Pdb ) · Ketua: Muhammad Rizky Ramanda · Rp. 20.000.000

  • Community Service2026

    Pemberdayaan Kelompok Tani Sido Rukun 1 Melalui Pembuatan Pakan Mandiri Terfortifikasi Kalsium Berbasis Limbah Cangkang Kerang di Desa Mulyosari

    Pengabdian Kepada Masyarakat Kompetitif Nasional ( PKM ) · Ketua: Rosita Wati · Rp. 46.280.000

Sumber: SINTA · diperbarui 4 November 2026

Kekayaan intelektual

  • Hak Cipta2026

    Pangan Fungsional dan Nutrasetikal

    No. EC002026021623

  • Paten Sederhana2025

    Proses Pembuatan Gula Cair Berbasis Bengkoang

    No. S00202314459

  • Paten Sederhana2025

    Kukis Kulit Buah Kakao

    No. S00202410278 · Diberi/Pub

  • Hak Cipta2023

    Olahan Pangan Berbasis Kearifan Lokal di Jawa Tengah: Keragaman dan Potensi Pengembangan

    No. EC002023122618 · Granted

  • Hak Cipta2023

    Potensi Industri Kreatif Ramah Lingkungan di Jawa Tengah : Inovasi Tiada Henti

    No. EC002023122617 · Granted

  • Paten Sederhana2023

    Kecap Manis Nira Kelapa

    No. S00202314457 · Submit

Sumber: SINTA · diperbarui 4 November 2026

Arsip hibah & luaran prodi

Hibah

  1. Pengembangan Snack Berbasis Ikan Sebagai Produk Unggulan Kelompok Binaan Cikisa Gading Utara Kabupaten Pringsewu – Hibah Pengabdian ITERA 2022
  2. Pengembangan Produk Unggulan Leather Strip Dari Buah Pisang Cavendish Di Desa Binaan Kkn Itera (Desa Cintamulya, Candipuro, Lampung Selatan) – Hibah Pengabdian ITERA – 2022
  3. Penerapan Kemasan Aktif Dan Sekunder Pada Keripik Buah Di Umkm Darsa Lampung Timur – Hibah Pengabdian ITERA 2021
  4. Aplikasi Teknologi Sanitasi Dan Pengemasan Bambu Tusuk Bakso Ayam Bakar Di Kecamatan Labuhan Maringgai Lampung Timur – Hibah Pengabdian ITERA 2021
  5. Rancang Bangun Bioreaktor Fermentasi Kulit Kopi Lokal Menjadi Produk Asam Cuka sebagai Bahan Pangan Fungsional Unggulan Provinsi Lampung – Kolaborasi Pembimbing dan Riset – 2023
  6. Rancang Bangun Bioreaktor Fermentasi Kulit Kopi Lokal Menjadi Produk Asam Cuka sebagai Bahan Pangan Fungsional Unggulan Provinsi Lampung – Kolaborasi Pembimbing dan Riset – 2022

Publikasi & HKI

  1. Fitriani, Vita, dkk. (2021) Karakterisasi Fisik, Kimia, dan Sensoris Saus Sambal Mangga Kweni (Mangifera odorataGriff)dengan Variasi Konsentrasi Asam Sitrat dan Durasi Sterilisasi
  2. Proses Pengemasan Durian Terfermentasi (Tempoyak) untuk Meningkatkan Umur Simpan – Paten
  3. Proses Pembuatan Fruit Leather Campuran Kulit Pisang dan Buah Mangga – Paten Sederhana – 2024
  4. Formula Mi Kering Berbasis Singkong Terfermentasi – Paten Sederhana – 2024
  5. Proses Pembuatan Gula Cair Berbasis Bengkoang – Paten Sederhana – 2024
  6. Kulit Pie Pati Umbi Garut – Paten Sederhana – 2024
  7. Kukis Kulit Buah Kakao – Paten Sederhana – 2025
  8. Brownies Krispi Tepung Pisang – Paten Sederhana – 2024
  9. Substitusi Telur dengan Aquafaba untuk Bahan Pembuatan Cookies – Paten Sederhana – 2024
  10. Kerupuk Kulit Buah Kakao – Paten Sederhana – 2024
  11. Video Profil Desa Cupel – Hak Cipta – 2025
  12. Poster Kegiatan Pelatihan Pembuatan Jelly Coco KKN-T Desa Cupel – Hak Cipta – 2025

Kegiatan KK

Semua kegiatan