KK Rekayasa Proses dan Pengolahan Pangan

Penelitian merupakan salah satu dari Tri Dharma Perguruan Tinggi. Untuk mengembangkan keahlian serta meningkatkan kemajuan pengetahuan di Indonesia, Program Studi Teknologi Pangan Institut Teknologi Sumatera memiliki beberapa topik riset yang dapat dilaksanakan oleh mahasiswa dengan bimbingan Dosen. Penelitian di Teknologi Pangan berbasis penerapan ilmu dan teknologi dalam bidang kimia, biologi, mikrobiologi, pemrosesan, dan teknik sosial untuk mengubah bahan mentah menjadi produk makanan atau minuman untuk konsumsi manusia. Selain itu juga mempelajari tentan keamanan, gizi, dan kualitas pangan yang dapat diterima oleh masyarakat.

Kelompok Keahlian Rekayasa Proses dan Pengolahan Pangan

Kelompok keahlian (KK) Rekayasa Proses dan Pengolahan Pangan merupakan salah satu bidang kajian dalam prodi Teknologi pangan yang berfokus pada evaluasi, rekayasa, dan pengembangan produk pangan berbasis bahan lokal Sumatera. Dalam KK ini juga berfokus pada pengembangan teknologi pengolahan pengolahan.

Dokumentasi Hasil Penelitian dan Pengabdian

Hibah

  1. Pengembangan Snack Berbasis Ikan Sebagai Produk Unggulan Kelompok Binaan Cikisa Gading Utara Kabupaten Pringsewu – Hibah Pengabdian ITERA 2022
  2. Pengembangan Produk Unggulan Leather Strip Dari Buah Pisang Cavendish Di Desa Binaan Kkn Itera (Desa Cintamulya, Candipuro, Lampung Selatan) – Hibah Pengabdian ITERA – 2022
  3. Penerapan Kemasan Aktif Dan Sekunder Pada Keripik Buah Di Umkm Darsa Lampung Timur – Hibah Pengabdian ITERA 2021
  4. Aplikasi Teknologi Sanitasi Dan Pengemasan Bambu Tusuk Bakso Ayam Bakar Di Kecamatan Labuhan Maringgai Lampung Timur – Hibah Pengabdian ITERA 2021
  5. Rancang Bangun Bioreaktor Fermentasi Kulit Kopi Lokal Menjadi Produk Asam Cuka sebagai Bahan Pangan Fungsional Unggulan Provinsi Lampung – Kolaborasi Pembimbing dan Riset – 2023
  6. Rancang Bangun Bioreaktor Fermentasi Kulit Kopi Lokal Menjadi Produk Asam Cuka sebagai Bahan Pangan Fungsional Unggulan Provinsi Lampung – Kolaborasi Pembimbing dan Riset – 2022

Publikasi/HKI

  1. Fitriani, Vita, dkk. (2021) Karakterisasi Fisik, Kimia, dan Sensoris Saus Sambal Mangga Kweni (Mangifera odorataGriff)dengan Variasi Konsentrasi Asam Sitrat dan Durasi Sterilisasi
  2. Proses Pengemasan Durian Terfermentasi (Tempoyak) untuk Meningkatkan Umur Simpan – Paten
  3. Proses Pembuatan Fruit Leather Campuran Kulit Pisang dan Buah Mangga – Paten Sederhana – 2024
  4. Formula Mi Kering Berbasis Singkong Terfermentasi – Paten Sederhana – 2024
  5. Proses Pembuatan Gula Cair Berbasis Bengkoang – Paten Sederhana – 2024
  6. Kulit Pie Pati Umbi Garut – Paten Sederhana – 2024
  7. Kukis Kulit Buah Kakao – Paten Sederhana – 2025
  8. Brownies Krispi Tepung Pisang – Paten Sederhana – 2024
  9. Substitusi Telur dengan Aquafaba untuk Bahan Pembuatan Cookies – Paten Sederhana – 2024
  10. Kerupuk Kulit Buah Kakao – Paten Sederhana – 2024
  11. Video Profil Desa Cupel – Hak Cipta – 2025
  12. Poster Kegiatan Pelatihan Pembuatan Jelly Coco KKN-T Desa Cupel – Hak Cipta – 2025

last edit 29.09.22

Kimia Pangan

Mikrobiologi dan Bioteknologi Pangan

Rekayasa Proses dan pengolahan Pangan