KK Kimia dan Gizi Pangan

Penelitian merupakan salah satu dari Tri Dharma Perguruan Tinggi. Untuk mengembangkan keahlian serta meningkatkan kemajuan pengetahuan di Indonesia, Program Studi Teknologi Pangan Institut Teknologi Sumatera memiliki beberapa topik riset yang dapat dilaksanakan oleh mahasiswa dengan bimbingan Dosen. Penelitian di Teknologi Pangan berbasis penerapan ilmu dan teknologi dalam bidang kimia, biologi, mikrobiologi, pemrosesan, dan teknik sosial untuk mengubah bahan mentah menjadi produk makanan atau minuman untuk konsumsi manusia. Selain itu juga mempelajari tentan keamanan, gizi, dan kualitas pangan yang dapat diterima oleh masyarakat.

Kelompok Keahlian Kimia dan Gizi Pangan

Kelompok keahlian (KK) Kimia dan Gizi Pangan merupakan salah satu bidang kajian dalam prodi Teknologi pangan yang berfokus pada analisis, evaluasi, dan pengembangan produk pangan dalam bidang kimia dan gizi pangan.

Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat

Hibah

  1. Pengembangan sambal sumatera –  Hibah Penelitian ITERA – 2019
  2. Peningkatan Manfaat Produk Turunan Kelapa Sawit: Penggunaan Minyak Sawit Merah Dalam Produk Pangan Confectionery –  Simlitabmas – 2020
  3. Pelatihan Pengembangan Produk Olahan Susu Sapi Di Sekitar Mulia Farm Desa Sukabanjar, Pesawaran – 2021
  4. Pelatihan Dan Pemberdayaan Ukm Pempek Unyil Way Halim Bandar Lampung Dalam Upaya Efisiensi Proses Produksi, Peningkatan Branding, Serta Aplikasi Cppb-Irt – 2021
  5. Pendampingan Remaja Putri Dan Ibu Hamil Melalui Pengolahan Pangan Fungsional Guna Mengurangi Prevalensi Kek Dan Anemia Dalam Upaya Pencegahan Bayi Lahir Stunting Di Desa Simpang Agung, Lampung Tengah Hibah Pengabdian ITERA – 2022
  6. Edukasi Pengolahan Pangan Lokal Sumatera Dan Penerapan Phbs (Pola Hidup Bersih Dan Sehat) Sebagai Upaya Pencegahan Stunting Pada Balita Di Desa Ono Harjo, Lampung Tengah – Hibah Pengabdian ITERA 2022
  7. Karakteristik Fisikokimia dan Masa Simpan Tepung Komposit Hati Ayam-Ikan Teri sebagai Bahan Pembuatan MPASI dalam Pencegahan dan Penanggulangan Stunting – Kolaborasi Riset Hibah Kemenkes – 2025
  8. Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Mi Mocaf Siap Seduh Bebas Gluten dengan Penambahan Tepung Tempe dan Tepung Daun Kelor – Kolaborasi Pembimbing dan Riset – 2024–2025
  9.  
 

Publikasi/HKI

  1. Fitriani, Vita, dkk. (2021) Karakterisasi Fisik, Kimia, dan Sensoris Saus Sambal Mangga Kweni (Mangifera odorataGriff)dengan Variasi Konsentrasi Asam Sitrat dan Durasi Sterilisasi
  2. Evaluasi CPPB-IRT dan Rekomendasi HACCP pada UMKM Kopi Bubuk Robusta di Tanggamus, Lampung
  3. Hedonic Test Method for Measuring Instant Pindang Seasoning Powder Preferences
  4. Kegiatan PKM Hibah BIMA 2024 “Diversifikasi Produk Olahan Kopi sebagai Upaya Meningkatkan Daya Tarik Wisata dan Pendapatan BUMDes di Desa Rigis Jaya, Kampung Kopi Lampung Barat” – Hak Cipta – 2024
  5. Keripik Buah Kelapa (KEBUKA) dengan Penerapan Teknologi Vacuum Frying – Hak Cipta – 2024
  6. Produk Kulit Pai yang Disubstitusi Tepung Biji Durian – Paten Sederhana – 2024
  7. Permen Jeli Sari Tempe – Paten Sederhana – 2024
  8. Selai Lembaran Pepaya (Carica papaya) – Paten Sederhana – 2024
  9. Nugget Ikan Gabus dengan Penambahan Tepung Daun Kelor – Paten Sederhana – 2024
  10. Minuman Sari Nabati Jagung Manis dengan Kombinasi Kacang Tanah – Paten Sederhana – 2024
  11. Permen Jeli Nangkadak (Artocarpus nangkadak) – Paten Sederhana – 2025
  12. Formulasi Roti Isi Tinggi Serat dan Tinggi Protein Berbahan Dasar Tepung Terigu dan Tepung Kulit Buah Delima – Paten Sederhana – 2025
  13. Proses Ekstraksi Gelatin dari Kepala Ayam Broiler – Paten Sederhana – 2024
  14. Flakes Kombinasi Tepung Pisang dan Tepung Kacang Merah – Paten Sederhana – 2024
  15. Keripik Pisang Kepok (Musa acuminata balbisiana colla) Panggang – Paten Sederhana – 2024

last edit 29.09.22

Kimia Pangan

Mikrobiologi dan Bioteknologi Pangan

Rekayasa Proses dan pengolahan Pangan