Teknologi Pangan Hasil Perkebunan II :Teh, Kopi, dan Kakao
Courses
- Code
- TP-4123
- Load
- 2 credits
- Semester
- 7 (Ganjil)
- Type
- MK Pilihan Prodi
- Expertise groups
- Food Process Engineering and Processing
- Lecturer
- Tim Teknologi Pangan
- Open to other study programs
- No
- Competency domain
- Rekayasa Proses Pengolahan Pangan
Syllabus
Kuliah ini mendeskripsikan materi tentang penanganan pascapanen (kopi, teh, dan kakao), spesifikasi bahan baku (kopi, teh, dan kakao) dan proses pengolahan dari teh hijau dan teh hitam, biji kakao, dan biji kopi, pengendalian proses dan mutu dalam pengolahan teh, kakao, dan kopi serta pengembangan produk hilir teh, produk kakao (bubuk kakao, cokelat, pasta cokelat, dll), dan produk kopi. Kemudian mempelajari pengkelasan mutu biji kakao kering serta aspek produk teh, kopi, dan kakao bagi kesehatan manusia.
Other courses in the same semester
- TP-4131Bioteknologi Pangan2 creditsElective
- TP-4101Ekonomi dan Manajemen Pabrik2 creditsElective
- TP25-41101Kajian Makanan Tradisional Sumatera2 creditsElective
- TP-4122Manajemen Rantai Pasok Pangan2 creditsElective
- MLPSMLPS / Internship / Apprenticeship / MKP20 creditsCompulsory
- TP-4102Perilaku konsumen2 creditsElective
- TP-4126Satuan Operasi Pengolahan Pangan III*3 SKSElective
- TP-4125Teknologi Pati2 creditsElective
- TP25-41108Teknologi Pengolahan: Gula dan Pemanis2 creditsElective