Evaluasi Sensori Pangan

Mata kuliah ini membahas mengenai penggunaan indera manusia untuk menganalisis karakteristik makanan dan penerimaannya, serta aplikasinya pada kontrol kualitas dan pengembangan produk, membahas pengenalan atribut sensori pada manusia yang berkaitan dengan pangan, mekanisme sensor, dasar fisikpsikologi pada pengujian sensori, praktik uji sensori termasuk kebutuhan laboratorium sensori, persiapan dan pemilihan panelis, persiapan.