Salatiga, 18 Juni 2026 — Mahasiswa Program Studi Teknologi Pangan melaksanakan kunjungan industri ke CV. Cita Nasional, produsen Susu Segar Nasional, di Salatiga, Jawa Tengah. Kegiatan ini bertujuan untuk memperluas wawasan mahasiswa mengenai proses pengolahan susu pasteurisasi, produksi yoghurt, serta penerapan sistem pengendalian mutu dan keamanan pangan pada industri susu.
Selama kunjungan, mahasiswa memperoleh penjelasan mengenai sistem produksi yang diterapkan perusahaan, yaitu purchase order (PO), di mana proses produksi disesuaikan dengan jumlah permintaan dari masing-masing daerah. Susu segar yang tiba menggunakan truk pengangkut terlebih dahulu menjalani serangkaian pengujian oleh tim laboratorium untuk memastikan kualitas dan keamanannya sebelum memasuki tahap produksi.
Pada ruang produksi, mahasiswa mengamati alur pengolahan susu yang melibatkan lima tangki utama. Susu segar yang telah lolos pengujian laboratorium ditampung pada tangki T.301, kemudian dipasteurisasi pada suhu 80–90°C selama 15 detik. Selanjutnya, susu dipindahkan ke tangki T.201 untuk proses pencampuran dengan bahan lainnya, termasuk bahan tambahan pangan (BTP). Produk setengah jadi kemudian ditampung pada tangki T.202 untuk kembali diuji oleh tim laboratorium sebelum dipindahkan ke tangki T.401 dan T.402 sebagai tempat penyimpanan produk akhir.
Mahasiswa juga berkesempatan mengunjungi ruang homogenisasi dan mempelajari proses produksi yoghurt. Pada proses ini, susu ditambahkan kultur bakteri baik dan diinkubasi pada suhu 43°C selama 4–5 jam hingga diperoleh karakteristik yoghurt yang diinginkan. Produk Susu Segar Nasional dipasarkan dalam berbagai jenis kemasan, seperti plastik dan cup, serta didistribusikan menggunakan sistem rantai dingin dengan bantuan balok es untuk menjaga kualitas produk selama pengiriman.
Untuk menjamin keamanan produk sebelum diedarkan, CV. Cita Nasional menerapkan 11 metode pengujian terhadap bahan baku maupun produk akhir. Melalui kegiatan ini, mahasiswa diharapkan dapat memahami penerapan teknologi pengolahan susu, pentingnya pengendalian mutu, serta penerapan sistem keamanan pangan dalam industri minuman berbasis susu.
