Teknologi Pangan Hasil Perkebunan II :Teh, Kopi, dan Kakao

Kuliah ini mendeskripsikan materi tentang penanganan pascapanen (kopi, teh, dan kakao), spesifikasi bahan baku (kopi, teh, dan kakao) dan proses pengolahan dari teh hijau dan teh hitam, biji kakao, dan biji kopi, pengendalian proses dan mutu dalam pengolahan teh, kakao, dan kopi serta pengembangan produk hilir teh, produk kakao (bubuk kakao, cokelat, pasta cokelat, dll), dan produk kopi. Kemudian mempelajari pengkelasan mutu biji kakao kering serta aspek produk teh, kopi, dan kakao bagi kesehatan manusia.