Institut Teknologi Sumatera memiliki kurikulum ITERA yang telah disesuaikan dengan kebutuhan Sumatera dan Indonesia di masa kini dan mendatang. Pun dengan Program Studi Teknologi Pangan, kurikulum juga telah dirancang dan disesuaikan dengan kebutuhan Sumatera dan Indonesia untuk memenuhi kebutuhan sumber daya manusia di Sumatera dan Indonesia. Program Studi Teknologi Pangan akan senantiasa berkembang untuk dapat menyesuaikan dan menyiapkan lulusan yang kompetitif dan mampu bersaing di global, serta mampu memanfaatkan sumber daya alam dan mengembangkan Sumatera.
| No | Nama Mata Kuliah | SKS | |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 | MK WajIb ITERA | |
| 2 | Fisika Dasar 1 | 4 | MK WajIb ITERA |
| 3 | Kimia Dasar 1 | 3 | MK WajIb ITERA |
| 4 | Bahasa Inggris | 2 | MK WajIb ITERA |
| 5 | 2 | MK WajIb ITERA | |
| 6 | 2 | MK WajIb ITERA | |
| 7 | 3 | MK WajIb ITERA | |
| Total | 20 |
| No | Nama Mata Kuliah | SKS | Keterangan |
|---|---|---|---|
| 1 | Matematika 2 | 4 | MK WajIb ITERA |
| 2 | Fisika Dasar 2 | 4 | MK WajIb ITERA |
| 3 | Kimia Dasar 2 | 3 | MK WajIb ITERA |
| 4 | Tata Tulis Karya Ilmiah | 2 | MK WajIb ITERA |
| 5 | Pengantar Komputer dan Software II | 2 | MK WajIb ITERA |
| 6 | Pengenalan Potensi Lingkungan Sumatera | 2 | MK WajIb ITERA |
| 7 | Kimia Organik | 3 | MK WajIb Prodi |
| Total | 18 |
| No | Nama Mata Kuliah | SKS | Keterangan |
|---|---|---|---|
| 1 | Agama dan Etika | 2 | MK WajIb ITERA |
| 2 | Metode Statistika | 2 | MK Wajib Prodi |
| 3 | Biokimia | 3 | MK Wajib Prodi |
| 4 | Kimia Fisik | 2 | MK Wajib Prodi |
| 5 | Satuan Operasi Pengolahan Pangan I | 3 | MK Wajib Prodi |
| 6 | Kimia Pangan | 2 | MK Wajib Prodi |
| 7 | Pengetahuan Bahan Pangan | 3 | MK Wajib Prodi |
| 8 | Teknologi Pengolahan Legum, Serealia, dan Umbi | 2 | MK Pilihan Prodi |
| Total Wajib | 20 | ||
| Total Pilihan | 2 | ||
| Total | 22 |
| No | Nama Mata Kuliah | SKS | Keterangan |
|---|---|---|---|
| 1 | Rancangan Percobaan | 2 | MK Wajib Prodi |
| 2 | Analisis Pangan | 3 | MK Wajib Prodi |
| 3 | Ilmu Gizi Pangan | 2 | MK Wajib Prodi |
| 4 | Satuan Operasi Pengolahan Pangan II | 3 | MK Wajib Prodi |
| 5 | Fisiologi Pascapanen | 2 | MK Wajib Prodi |
| 6 | Alat dan Mesin Industri Pangan | 2 | MK Wajib Prodi |
| 7 | Mikrobiologi Umum | 2 | MK Wajib Prodi |
| 8 | Teknologi Karbohidrat dan Biopolimer | 2 | MK Pilihan Prodi |
| 9 | Teknologi Bakery dan Mie | 2 | MK Pilihan Prodi |
| 10 | Teknologi Karbohidrat dan Biopolimer | 2 | MK Pilihan Prodi |
| 11 | Teknologi Hortikultura | 2 | MK Pilihan Prodi |
| Total Wajib | 19 | ||
| Total Pilihan | 6 | ||
| Total | 25 |
| No | Nama Mata Kuliah | SKS | Keterangan |
|---|---|---|---|
| 1 | Pancasila dan Kewarganegaraan | 2 | MK Wajib ITERA |
| 2 | Dasar Manajemen | 2 | MK Wajib Prodi |
| 3 | Evaluasi Nilai Gizi Pangan | 3 | MK Wajib Prodi |
| 4 | Satuan Operasi Pengolahan Pangan III* | 5 | MK Wajib Prodi |
| 5 | Perancangan Pabrik Pangan | 2 | MK Wajib Prodi |
| 6 | Sanitasi dan Penanganan Limbah* | 3 | MK Wajib Prodi |
| 7 | Manajemen Mutu* | 2 | MK Wajib Prodi |
| 8 | Kajian Makanan Tradisional Sumatera | 2 | MK Wajib Prodi |
| 9 | Teknologi dan Pengolahan Susu | 2 | MK Wajib Prodi |
| 10 | Teknologi Pangan Hasil Perkebunan I :Gula | 2 | MK Wajib Prodi |
| Total Wajib | 19 | ||
| Total Pilihan | 6 | ||
| Total | 25 |
| No | Nama Mata Kuliah | SKS | Keterangan |
|---|---|---|---|
| 1 | Metode Penelitian dan Penyajian Ilmiah | 2 | MK Wajib ITERA |
| 2 | Evaluasi Sensori Pangan | 3 | MK Wajib Prodi |
| 3 | Kerja Praktek | 2 | MK Wajib Prodi |
| 4 | Etika Profesi | 3 | MK Wajib Prodi |
| 5 | Teknologi Pengemasan dan Umur Simpan Pangan | 3 | MK Wajib Prodi |
| 6 | Mikrobiologi Pangan | 3 | MK Wajib Prodi |
| 7 | Pengendalian mutu dan keamanan pangan | 2 | MK Wajib Prodi |
| 8 | Teknologi Lipida | 2 | MK Pilihan Prodi |
| 9 | Pangan Fungsional | 2 | MK Pilihan Prodi |
| 10 | Teknologi Pangan Hasil Perkebunan II :Teh, Kopi, dan Kakao | 2 | MK Pilihan Prodi |
| 11 | Teknologi Pangan Hasil Perkebunan III :Kelapa Sawit | 2 | MK Pilihan Prodi |
| 12 | Regulasi Pangan dan Pangan Halal | 2 | MK Pilihan Prodi |
| Total Wajib | 17 | ||
| Total Pilihan | 10 | ||
| Total | 26 |
| No | Nama Mata Kuliah | SKS | Keterangan |
|---|---|---|---|
| 1 | Kuliah Kerja Nyata | 2 | MK Wajib ITERA |
| 2 | Studium General | 2 | MK Wajib ITERA |
| 3 | Kewirausahaan | 2 | MK Wajib Prodi |
| 4 | Zat Aditif Pangan | 2 | MK Pilihan Prodi |
| 5 | Teknologi Protein dan Enzim | 2 | MK Pilihan Prodi |
| 6 | Teknologi Pengolahan Hasil Hewani | 2 | MK Pilihan Prodi |
| 7 | Teknologi Fermentasi | 2 | MK Pilihan Prodi |
| 8 | Bioteknologi Pangan | 2 | MK Pilihan Prodi |
| Total Wajib | 8 | ||
| Total Pilihan | 12 | ||
| Total | 20 |
| No | Nama Mata Kuliah | SKS | Keterangan |
|---|---|---|---|
| 1 | Tugas Akhir | 5 | MK Wajib Prodi |
| Total Wajib | 5 | ||
| Total Pilihan | 0 | ||
| Total | 5 |
| No | Kode | Mata Kuliah | SKS | |
|---|---|---|---|---|
| 1 | TP-2211 | Teknologi Karbohidrat dan Biopolimer | 2 | MK Pilihan Prodi |
| 3 | TP-2213 | Teknologi Holtikultura | 2 | MK Pilihan Prodi |
| 4 | TP-2221 | Teknologi dan Pengolahan Susu | 2 | MK Pilihan Prodi |
| 5 | TP-3121 | Teknologi Pangan Hasil Perkebunan I :Gula | 2 | MK Pilihan Prodi |
| 6 | TP-3111 | Teknologi Pengolahan Hasil Hewani | 2 | MK Pilihan Prodi |
| 7 | TP-3112 | Teknologi Pengolahan Legum, Serealia, dan Umbi | 2 | MK Pilihan Prodi |
| 8 | TP-3231 | Teknologi Fermentasi | 2 | MK Pilihan Prodi |
| 9 | TP-3221 | Teknologi Pangan Hasil Perkebunan II :Teh, Kopi, dan Kakao | 2 | MK Pilihan Prodi |
| 10 | TP-3222 | Teknologi Pangan Hasil Perkebunan III :Kelapa Sawit | 2 | MK Pilihan Prodi |
| 11 | TP-3211 | Pangan Fungsional | 2 | MK Pilihan Prodi |
| 12 | TP-3223 | Teknologi Bakery dan mie | 2 | MK Pilihan Prodi |
| 13 | TP-4131 | Teknologi Protein dan Enzim | 2 | MK Pilihan Prodi |
| 14 | TP-4111 | Teknologi Lipida | 2 | MK Pilihan Prodi |
| 15 | TP-4121 | Teknologi Pengolahan Rempah | 2 | MK Pilihan Prodi |
| 16 | TP-4112 | Zat Aditif Pangan | 2 | MK Pilihan Prodi |
| 17 | TP-4211 | Kajian Makanan Tradisional Sumatera | 2 | MK Pilihan Prodi |