Biokimia Pangan

Mata kuliah ini membahas hal-hal yang mendasar tentang prinsip biokimia dan senyawa-senyawa biokimia yaitu: air, karbohidrat, lipida, asam-asam amino, asam nukleat, protein, enzim, vitamin dan mineral yang meliputi pada bahasan pada klasifikasi, struktur, reaksi, fungsi dan metabolisme pembentukan-penguraian serta peranan senyawa biokimia tersebut pada organisme hidup.