Teknologi Pangan Hasil Perkebunan III : Gula

Mata kuliah ini mempelajari tentang konsep dan aplikasi teknologi di industri gula, yang meliputi: (1) pemilihan bahan baku, (2) penanganan tebu, (3) ekstraksi, (4) pemanfaatan ampas tebu, (5) pemurnian nira, (6) penguapan, (7) kristalisasi, (8) sentrifugasi, (9) pengemasan gula, serta pengenalan berbagai tipe-tipe gula lainnya.