Pengendalian Mutu Pangan

Mata kuliah ini mempelajari tentang pengertian mutu dan pengendalian mutu; kedudukan bagian pengendalian mutu dalam suatu unit pengolahan; faktor penentu mutu dan prinsip pengukurannya secara obyektif dengan alat dan subyektif dengan uji inderawi; standar mutu dan pengembangannya; cara pengendalian mutu dan pengembangan pelaksanaan proses dalam unit pengolahan.