Pengendalian Mutu Pangan

Mata kuliah ini mempelajari tentang pengertian mutu dan pengendalian mutu, kedudukan bagian pengendalian mutu dalam suatu unit pengolahan, faktor penentu mutu dan prinsip pengukurannya secara obyektif dengan alat dan subyektif dengan uji inderawi, standar mutu dan pengembangannya, cara pengendalian mutu, dan pengembangan pelaksanaan proses dalam unit pengolahan.