Teknologi Fermentasi
Mata Kuliah yang ditawarkan
Teknologi Fermentasi
Kode Mata Kuliah
TP-3232
Kelompok Keahlian
Mikrobiologi dan Bioteknologi Pangan
Semester ditawarkan
Genap
Dapat diambil di semester
6
Pengampu
Tim KK Mikrobiologi dan Bioteknologi Pangan
Ditawarkan untuk lintas prodi?
Tidak
Sifat Mata Kuliah
MK Pilihan Prodi
Silabus
Matakuliah ini membahas mengenai mikrobia dalam teknologi fermentasi, mencakup sejarah dan prinsip dasar dari fermentasi, metabolisme dan regulasi mikrobia, kinetika fermentasi, isolasi, pengawetan dan persiapan starter dan substrat fermentasi, pengendalian proses fermentasi, pemisahan dan pemurnian produk hasil fermentasi.
Dalam kuliah juga dibahas mengenai produk makanan yang menggunakan fermentasi, termasuk makanan tradisional terfermentasi.