Teknologi Pengolahan Daging dan Ikan
Mata Kuliah yang ditawarkan
Teknologi Pengolahan Daging dan Ikan
Kode Mata Kuliah
TP-3228
Kelompok Keahlian
Rekayasa Proses dan Pengolahan Pangan
Semester ditawarkan
Genap
Dapat diambil di semester
6
Pengampu
Tim KK Rekayasa Proses dan Pengolahan Pangan
Ditawarkan untuk lintas prodi?
Tidak
Sifat Mata Kuliah
MK Pilihan Prodi
Silabus
Kuliah ini mempelajari tentang teknologi pengolahan daging dan ikan yang mencakup prinsip dasar pemahaman mengenai sumber protein hewani berupa daging dan ikan secara umum. Materi matakuliah ini meliputi penanganan pasca pemotongan hingga metode pengolahan produk mulai dari pembuatan daging awetan dan olahan umum lainnya seperti bakso dan sosis. Aspek peununjang seperti teknik pengemasan dan penglabelan produk olahan hingga strategi pemasaran.