Dosen dan mahasiswa Program Studi Teknologi Pangan (PSTP) menyelenggarakan Stadium Generale bertemakan “Menu Sehat dan Lezat di Hari yang Fitri” pada hari Rabu, 12 April 2023. Kegiatan dilaksanakan secara daring yang dihadiri dosen dan mahasiswa Institut Teknologi Sumatera. Pembicara pada Stadium Generale ini adalah Dr. Ir. Ikeu Ekayanti, M.Kes. yang merupakan dosen Departemen Gizi Masyarakat, IPB University. Beliau merupakan dosen gizi yang berfokus pada penyusunan menu dengan mempertimbangkan kandungan gizinya.
Acara yang berlangsung selama 150 menit ini dibuka langsung oleh Koordinator Program Studi Teknologi Pangan ITERA, Amalia Wahyuningtyas, S.Si, M.Sc. Dalam sambutannya, beliau memberi pesan agar seluruh peserta untuk mengikuti Stadium Generale dengan baik. “Ini merupakan kesempatan luar biasa untuk belajar langsung ke ahlinya”. Selain itu, beliau juga berpesan agar peserta menggali informasi terkait keilmuan gizi, terutama pada penyusunan menu saat idul fitri. Beliau juga berharap, setelah mengikuti kegiatan ini mahasiswa dapat mendapatkan ide untuk tugas akhir maupun dalam perlombaan Program Kreatifitas Mahasiswa (PKM) maupun kompetisi lainnya.
Dalam penyampaian materinya, Dr. Ikeu berpesan untuk menyusun menu yang seimbang dan dalam porsi yang terukur agar kita tetap sehat dan bugar pasca lebaran. “Karena kita sebentar lagi akan berhadapan dengan hari raya besar umat Islam, maka akan tersaji makanan yang beraneka ragam yang tentunya enak dan lezat”. Beliau melanjutkan,
“Kita memahami betul bahwa makanan tersebut tinggi kalori, tinggi lemak, bahkan tinggi natrium, maka bijaklah dalam memilih makanan”.
Salah satu tips yang diberikan ialah mengenai substitusi santan dengan sari kedelai sehingga kandungan lemak yang ada menjadi lebih sedikit. Lebih lanjut juga, beliau menjelaskan bahwa sudah ada beberapa inovasi yang dilakukan terkait hal tersebut, seperti pembuatan opor ayam dengan mengganti santan menjadi sari kedelai dan secara organoleptik juga dapat diterima oleh masyarakat. Beliau juga berpesan untuk mencukupkan makan, jangan berlebihan, dan berikan jeda antara makanan utama dan snack.
Acara Studium Generale ini berlangsung dengan baik dan para peserta juga antusias untuk bertanya. Harapannya, acara ini dapat memberi manfaat bagi mahasiswa sehingga bisa lebih dapat mengatur pola makannya pada kondisi-kondisi tertentu. (ISR/MNU)
