Mahasiswa KKN Rekognisi ITERA yang terdiri atas mahasiswa Program Studi Teknik Mesin dan Teknologi Pangan melaksanakan program “Penguatan Kapasitas Desa Sriwedari sebagai Sentra Industri MOCAF melalui Mekanisasi dan Inovasi Produk Bernilai Tambah.” Program ini bertujuan mengoptimalkan potensi singkong lokal melalui penerapan teknologi tepat guna serta pengembangan produk pangan berbasis Modified Cassava Flour (MOCAF).
Sebagai bagian dari program tersebut, mahasiswa Teknik Mesin mengembangkan mesin pemotong dan merancang mesin pengayak untuk mendukung proses pembuatan tepung MOCAF. Kedua teknologi tersebut ditujukan untuk membantu Kelompok Wanita Tani (KWT) Desa Sriwedari dalam meningkatkan efisiensi pengolahan singkong. Mesin pemotong membantu proses persiapan bahan, sementara desain mesin pengayak ditujukan untuk membantu proses pemisahan partikel sehingga menghasilkan tepung dengan ukuran yang lebih seragam.
Tepung MOCAF yang dihasilkan kemudian dikembangkan oleh mahasiswa Teknologi Pangan menjadi produk pangan bernilai tambah. Melalui proses hilirisasi, MOCAF diolah menjadi keripik pangsit MOCAF (MOCHIPS) dan brownies crispy MOCAF. Inovasi tersebut menjadi upaya untuk meningkatkan diversifikasi pemanfaatan MOCAF sekaligus menciptakan produk yang berpotensi dikembangkan dan dipasarkan oleh masyarakat Desa Sriwedari.
Kolaborasi mahasiswa Teknik Mesin dan Teknologi Pangan menghadirkan rangkaian pengembangan yang saling terintegrasi, mulai dari dukungan mekanisasi dalam proses produksi tepung MOCAF hingga pengembangan produk turunannya. Sinergi kedua bidang keilmuan ini diharapkan dapat meningkatkan kapasitas KWT dalam mengolah potensi singkong lokal sekaligus mendorong penerapan teknologi dan inovasi pangan di tingkat desa.
Melalui program KKN Rekognisi ITERA, mahasiswa turut memberikan kontribusi dalam pengembangan potensi ekonomi lokal Desa Sriwedari. Dengan dukungan mekanisasi dan diversifikasi produk, Desa Sriwedari diharapkan mampu memperkuat potensinya sebagai sentra industri MOCAF serta meningkatkan nilai tambah dan keberlanjutan pemanfaatan singkong lokal.
