Bandar Lampung, 8 Mei 2026 — Mahasiswi Program Studi Teknologi Pangan Institut Teknologi Sumatera (ITERA) bersama mahasiswi dari King Mongkut’s Institute of Technology Ladkrabang (KMITL), Thailand, melaksanakan kunjungan industri ke usaha pengolahan tahu Pak Tikno pada Jumat, 8 Mei 2026. Kegiatan ini bertujuan untuk memperluas wawasan mahasiswa mengenai proses produksi pangan tradisional berbasis kedelai serta pemanfaatan limbah hasil produksi secara berkelanjutan.
Kunjungan tersebut didampingi oleh dosen Program Studi Teknologi Pangan ITERA, yaitu Amalia Wahyuningtyas, S.Si., M.Sc. dan Syahrizal Nasution, M.Si. Selama kegiatan berlangsung, para mahasiswa memperoleh penjelasan langsung mengenai tahapan produksi tahu, mulai dari proses perendaman kedelai, penggilingan, perebusan, penyaringan sari kedelai, hingga proses pencetakan tahu.
Di industri tahu Pak Tikno, mahasiswa mempelajari pembuatan berbagai jenis tahu, seperti tahu putih dan tahu coklat, yang memiliki karakteristik dan proses pengolahan berbeda. Selain itu, peserta juga dikenalkan pada pengolahan produk turunan berbasis kedelai lainnya, yaitu tempe, yang turut diproduksi di tempat tersebut.
Menariknya, mahasiswa juga belajar mengenai konsep pemanfaatan limbah produksi dalam mendukung prinsip zero waste pada industri pangan. Ampas tahu yang dihasilkan dari proses produksi tidak dibuang begitu saja, melainkan dimanfaatkan kembali sebagai bahan baku pembuatan oncom. Hal ini menjadi contoh nyata penerapan pengolahan limbah terpadu yang bernilai ekonomis sekaligus ramah lingkungan.
Melalui kegiatan ini, mahasiswa diharapkan dapat memahami penerapan ilmu teknologi pangan secara langsung di industri, sekaligus meningkatkan wawasan terkait diversifikasi produk pangan tradisional dan pengelolaan limbah hasil produksi. Kunjungan industri ini juga menjadi sarana pertukaran pengalaman dan pengetahuan antara mahasiswa ITERA dan KMITL dalam bidang pengolahan pangan berbasis kedelai.
