Kajian Makanan Tradisional Sumatera

Mata kuliah ini membahas mengenai wawasan macam ragam makanan tradisional (Randang, Dendeng, Tempoyak, Pempek, Kerupuk Jangek, Ampiang Dadiah, dan sebagainya) yang khas dari Sumatera. Ruang lingkup meliputi potensi sumber pangan lokal, cara pembuatan, penyajian dan manfaat dari makanan tradisional khas Sumatera. Potensinya untuk dikembangkan menjadi suatu usaha kuliner ataupun produk industri pangan oleh-oleh yang menjadi ciri khas dari suatu daerah. Strategi pengembangan makanan tradisional Sumatera yang menjadi unggulan di Indonesia serta memberikan rekomendasi kebijakan dengan menggunakan metode SWOT agar makanan tradisional Sumatera berdaya saing global dan Internasional.