Kimia Pangan

Mata kuliah ini membahas mengenai pengertian, fungsi, sifat struktur dari bahan kimia dalam bahan pangan mencakup air, karbohidrat, lemak, protein, enzim, vitamin, abu-mineral, dan bahan tambahan pangan, serta reaksi dan interaksi yang terjadi di dalamnya. Mata kuliah ini juga bertujuan untuk meningkatkan kemampuan mahasiswa dalam menganalisis permasalahan yang berkaitan dengan kualitas pangan dan penerapan ilmu kimia dalam bidang teknologi pangan.