Manajemen Mutu

Mata kuliah Manajemen Mutu Pangan membahas konsep, prinsip, dan penerapan sistem manajemen mutu dalam industri pangan untuk menjamin keamanan, kualitas, dan konsistensi produk pangan. Mata kuliah ini mencakup pengendalian mutu bahan baku, proses produksi, produk akhir, serta penerapan standar mutu dan keamanan pangan seperti GMP (Good Manufacturing Practices), SSOP (Sanitation Standard Operating Procedures), HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), ISO 22000, dan sistem jaminan mutu lainnya. Mahasiswa juga mempelajari teknik evaluasi mutu, dokumentasi, audit mutu, serta penanganan ketidaksesuaian produk dalam industri pangan.