Teknologi dan Pengolahan Susu
Mata Kuliah yang ditawarkan
Teknologi dan Pengolahan Susu
Kode Mata Kuliah
TP-3225
Kelompok Keahlian
Rekayasa Proses dan Pengolahan Pangan
Semester ditawarkan
Genap
Dapat diambil di semester
6
Pengampu
Tim Teknologi Pangan
Ditawarkan untuk lintas prodi?
Tidak
Sifat Mata Kuliah
MK Pilihan Prodi
Silabus
Matakuliah ini mempelajari tentang sifat kimia-gizi susu, syarat dan mutu susu serta pengolahan susu dan industrialisasi susu. Teknologi susu juga mempelajari karakter kimia; fisik dan proses pengolahan susu cair; susu bubuk dan susu kental manis serta produk turunan susu berupa yoghurt;
keju dan butter. Tahapan pengolahan turunan susu; karakter dan mutunya.