Teknologi Pati

Mata kuliah ini membahasa tentang pengetahuan untuk melakukan perancangan suatu proses dan produk yang memanfaatkan bahan hasil pertanian berbasis pati pada bidang pangan. Fokus pembahasan terkait metode metode ekstraksi dan karakterisasi pati dari berbagai sumber, seperti umbi-umbian dan serealia. Teknik modifikasi pati baik secara kimia, fisik dan mikrobiologi maupun kombinasinya. Teknik pengolahan dan aplikasi pati dalam berbagai bahan pangan.