Sabtu, 26 Agustus 2023, tim dosen dan mahasiswa Program Studi Teknologi Pangan Institut Teknologi Sumatera (ITERA) melaksanakan pengabdian kepada masyarakat (PkM) di UMKM KWT Ulet, Rawa Selapan, kec. Candi Puro, Lampung Selatan yang memiliki produk unggulan berupa Nata de Coco. Kegiatan PkM dilakukan untuk memperkenalkan produk nata berbahan dasar kulit nanas yang dikenal dengan Nata de Pina. Produk Nata de Pina yang disosialisasikan merupakan hasil pengembangan penelitian mahasiswa dan diperkenalkan ke UMKM dan sosialisasi ini dapat terlaksana dengan dukungan hibah Pengabdian kepada Masyarakat ITERA tahun 2023 dari LPPM ITERA.
“Kulit nanas yang umumnya hanya dibuang dan menjadi limbah. Padahal, kulit nanas dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan Nata de Pina. Selain pemanfaatan kulit nanas, pengabdian ini juga memanfaatkan kecambah kacang hijau sebagai sumber nitrogen organik sebagai pengganti pupuk ZA”, ujar Yosi Syafitri selaku ketua pengabdian.
PkM ini diinisiasi oleh Yosi Syafitri S.Pt., M.Si, Ilham Mavie, S.TP., M.Si, Isnaini Rahmadi S.TP. M.Si dan Dina Fithriyani S.TP., M.Si, yang dibantu oleh mahasiswa diantaranya Yasmi, Imam, Ray, Zulfa, Adryan, Annisa, dan Humaira. Tim pengabdian memberikan pemaparan terkait proses produksi nata de pina sebagai produk alternatif pengganti air kelapa dalam pembuatan Nata dengan memperhatikan aspek keamanan pangan. Yosi Syafitri berharap produk Nata de Pina yang menggunakan sumber nitrogen organik dapat menjadi produk unggulan di UMKM KWT Ulet. Bapak Jafar sebagai penggerak UKM KWT Ulet juga sangat antusias dengan pengabdian ini dan berharap produk ini kedepannya dapat dikembangkan (YOS/MNU).
