Bagian dari praktikum MK Fisiologi Teknologi Pasca Panen. Mata kuliah ini mempelajari dan melakukan pengamatan mengenai fisiologi pascapanen yang meliputi pengamatan sifat fisik, pengaruh hormon, pengaruh penyimpanan, pelapisan pada komoditas pascapanen
Mata kuliah ini membahas mengenai teknologi pengolahan dari Legum, Serealia, dan Umbi. Pembahasan mencakup karakteristik dari bahan, sifat kimia dari bahan, penanganan pascapanen, proses pengolahan primer, sekunder, dan tersier; dan inovasi pengolahan.
Mata kuliah ini akan membahas mengenai kemampuan dasar untuk bekerja pada bidang bakery, pastry, dan mie. Termasuk di dalamnya adalah bekerja dalam sikap yang aman dan bersih, kerja sama kelompok, membaca resep, pengetahuan tentang bahan baku dan alat, teknik pengukuran, proses pengolahan menjadi produk bakery, pastry, dan mie.