Mata Kuliah

Mata kuliah Praktikum Mikrobiologi Pangan bertujuan untuk memberikan keterampilan kepada mahasiswa dalam melakukan pengamatan dan analisis mikroorganisme yang terdapat pada bahan pangan secara langsung di laboratorium. Melalui praktikum ini, mahasiswa diharapkan mampu memahami teknik dasar mikrobiologi, seperti sterilisasi, isolasi, identifikasi, dan perhitungan mikroba pada pangan. Praktikum ini bertujuan untuk meningkatkan pemahaman mahasiswa mengenai peran mikroorganisme dalam pangan, baik yang menguntungkan maupun yang dapat menyebabkan kerusakan dan kontaminasi pangan, sehingga mahasiswa dapat memahami pentingnya keamanan dan kualitas pangan.

Mata kuliah ini membahas mengenai penggunaan indera manusia untuk menganalisis karakteristik makanan dan penerimaannya, serta aplikasinya pada kontrol kualitas dan pengembangan produk, membahas pengenalan atribut sensori pada manusia yang berkaitan dengan pangan, mekanisme sensor, dasar fisikpsikologi pada pengujian sensori, praktik uji sensori termasuk kebutuhan laboratorium sensori, persiapan dan pemilihan panelis, persiapan.

Bagian praktikum dari matakuliah evaluasi sensori pangan