Mata kuliah ini membahas tentang potensi Pulau Sumatera dari aspek ekonomi, sosial, budaya, serta sumber dayanya, baik dari sumber daya manusia ataupun alamnya untuk dikembangkan secara berkelanjutan, melalui penelitian sederhana dan telaah kebijakan yang telah ada.
Mata kuliah ini membahas mengenai tatanama senyawa organik, dasar-dasar ikatan kimia, pengelompokan senyawa organik berdasarkan gugus fungsi serta hubungan antara struktur molekul, sifat fisik, dan sifat kimia senyawa- senyawa organik monofungsi (alkana, alkena, alkuna, alkil halida, benzena, alkohol dan eter) dan polifungsi (aldehid, keton, asam karboksilat, amina), serta mengenalkan senyawa makromolekul (Karbohidra, Lipid, dan Protein).
Mata kuliah ini memberikan materi tentang konsep dasar dan tatacara melakukan analisis fisik dan kimia dari bahan pangan dan hasil pertanian. Mempelajari teknik atau cara pengukuran kadar air, protein, karbohidrat, lemak, abu, dan mineral (Proksimat), serta kandungan komponen kimia dan gizi lain (vitamin, antioksidan, total fenolik dst) pada bahan dan produk pangan, prinsip analisis dengan metode spektroskopi dan kromatografi, serta metode penyiapan sampel analisis. Selain itu, dalam kuliah ini juga mempelajari tata cara pemakaian dan penanganan peralatan dan bahan-bahan kimia yang tepat dan aman.