Mata Kuliah

Mata kuliah ini memberikan materi tentang konsep dasar dan prinsip-prinsip tentang etika dan profesionalisme; khususnya yang terkait dengan profesi ahli teknologi pangan dalam bisnis, industri dan kehidupan umum, pemahaman tentang etika dalam tata interaksi di tempat kerja dengan cakupan pembahasan meliputi: pengertian etika dan moral, etika profesi secara umum, etika profesi manajemen organisasi, ukuran sikap dan tindakan (norma) yang baik dan buruk, budaya perusahaan, upaya untuk memiliki dan mengembangkan kepribadian yang menarik. Pentingnya etika dalam profesi, standard moral, etika dalam pengambilan keputusan yang bermoral, dan etika dalam praktek.

Mata kuliah ini mempelajari tentang pengertian mutu dan pengendalian mutu, kedudukan bagian pengendalian mutu dalam suatu unit pengolahan, faktor penentu mutu dan prinsip pengukurannya secara obyektif dengan alat dan subyektif dengan uji inderawi, standar mutu dan pengembangannya, cara pengendalian mutu, dan pengembangan pelaksanaan proses dalam unit pengolahan.

Mata kuliah ini mempelajari tentang konsep dasar keamanan pangan, meliputi senyawa-senyawa pencemar alami, senyawa pencemar, cemaran mikroba, bahan tambahan pangan, pemalsuan pangan, serta sistem regulasi yang melingkupinya, meliputi HACCP dan GMP.