Mata Kuliah

Mata kuliah ini memberikan materi tentang konsep dasar dan tatacara melakukan analisis fisik dan kimia dari bahan pangan dan hasil pertanian. Mempelajari teknik atau cara pengukuran kadar air, protein, karbohidrat, lemak, abu, dan mineral (Proksimat), serta kandungan komponen kimia dan gizi lain (vitamin, antioksidan, total fenolik dst) pada bahan dan produk pangan, prinsip analisis dengan metode spektroskopi dan kromatografi, serta metode penyiapan sampel analisis. Selain itu, dalam kuliah ini juga mempelajari tata cara pemakaian dan penanganan peralatan dan bahan-bahan kimia yang tepat dan aman.

Bagian praktikum dari mata kuliah Analisis Pangan merupakan kegiatan pembelajaran yang dirancang untuk mendukung pemahaman mahasiswa terhadap materi teori yang telah dipelajari di dalam kelas. Melalui praktikum ini, mahasiswa diberikan kesempatan untuk melakukan berbagai pengujian dan analisis secara langsung terhadap bahan pangan menggunakan metode, alat, dan prosedur laboratorium yang sesuai dengan standar analisis pangan. Kegiatan praktikum meliputi pengamatan karakteristik fisik, kimia, maupun mikrobiologi bahan pangan guna mengetahui mutu, kandungan zat gizi, keamanan, serta kualitas produk pangan yang dianalisis.

Mata kuliah ini mempelajari tentang Pengertian tentang hubungan antara gizi dalam bahan pangan, sumber dan fungsi zat gizi bagi tubuh, bioavailabilitas, pencernaan, absorpsi dan metabolisme zat gizi dalam tubuh manusia. Materi yang dipelajari mencakup sistem pencernaan, fisiologi zat gizi (karbohidrat, lemak, protein, vitamin, mineral, dan air), neraca bahan makanan, prinsip evaluasi status gizi, masalah gizi dan pangan. Mata kuliah ini bertujuan untuk meningkatkan kesadaran mahasiswa mengenai pentingnya konsumsi pangan bergizi seimbang dalam menjaga kesehatan dan mencegah berbagai masalah gizi di masyarakat.