Ruang lingkup dan perkembangan aplikasi bioteknologi terhadap produk-produk pangan serta proses yang melibatkan mikrobia (yeast, bakteri, dan lainnya), tanaman dan hewan transgenik, teknik biosensor pada bahan pangan serta evaluasi keamanan pangan hasil rekayasa genetika. Penjelasan umum bioteknologi pangan dan nilai potensialnya, sumber-sumber dan produk bioteknologi, enzim dan aplikasinya baik untuk pangan, industri, dan biofuel.
Mata kuliah sanitasi dan penanganan limbah membahas tentang sanitasi yang harus diterapkan dalam lingkungan industri pangan, sanitasi pekerja, sanitasi peralatan proses dan mesin pengolahan (penerapan CIP dan COP), sanitasi pada gudang bahan baku, sanitasi pada gudang produk jadi. Kemudian juga dibahas tentang jenis-jenis limbah, konsep pengelolaan dan penanganan limbah seperti koagulasi dan sedimentasi, produksi biogas, proses lumpur aktif, pengkomposan dan tricking filter.
Bagian praktikum dari matakuliah sanitasi dan pengolahan limbah