Mata Kuliah

Bagian praktikum dari matakuliah mikrobiologi umum

Mata kuliah ini membahas hal-hal yang mendasar tentang prinsip biokimia dan senyawa-senyawa biokimia yaitu: air, karbohidrat, lipida, asam-asam amino, asam nukleat, protein, enzim, vitamin dan mineral yang meliputi pada bahasan pada klasifikasi, struktur, reaksi, fungsi dan metabolisme pembentukan-penguraian serta peranan senyawa biokimia tersebut pada organisme hidup.

Mata kuliah ini membahas mengenai pengertian, fungsi, sifat struktur dari bahan kimia dalam bahan pangan mencakup air, karbohidrat, lemak, protein, enzim, vitamin, abu-mineral, dan bahan tambahan pangan, serta reaksi dan interaksi yang terjadi di dalamnya.